Entdeckendes Lernen zum Themenbereich Lebensmittel in einer industrialisierten Welt
Im Projekt wurde versucht, den Unterrichtsinhalt der Naturstoffe und natürlichen Polymere (Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate) für die Schülerinnen und Schüler durch die intensive Auseinandersetzung mit Nahrungsmitteln ansprechend zu gestalten. Es wurden Lebensmittel einer Produktgruppe (Tortellini, Ravioli) hinsichtlich relevanter Parameter untersucht und miteinander verglichen. Davon abgeleitet wurden Methoden der Haltbarmachung umfassend recherchiert und dokumentiert. Verbunden mit einem Tag gemeinsamen Kochens wurden chemische und physikalische Vorgänge bei der Zubereitung in ihrer Theorie erläutert und praktisch erprobt.
Autor/in: Patricia Buchtela-Boskovsky
Durchführende Institution/en: Technologisches Gewerbemuseum Höhere technische Bundeslehr- und Versuchsanstalt Wien (920417)
Fach/Fächer: Technische Chemie und Umweltanalytik
Schulstufe/n: 11. Schulstufe
Dateien: Kurzfassung, Langfassung
