Problem- und handlungsorientiertes Arbeiten im fachpraktischen Unterricht unter besonderer Berück-sichtigung des Zeitmanagements und der Wirtschaftlichkeit

Gesamtziel des Projekts war, dass die SchülerInnen am Ende des Projekts in der Lage sein werden, eine Abschlussveranstaltung für 30 geladene Gäste selbstständig zu planen, zu organisieren und durchzuführen. Als Methode wurde eine projektorientierte Gruppenarbeit eingesetzt. Dafür wurde den SchülerInnen in jeder Projekteinheit ein Warenkorb zur Verfügung gestellt, wobei die Herausforderung darin lag, aus diesem Warenkorb unterschiedliche Gerichte zu kreieren. Jede dieser Projekteinheiten startete mit einem theoretischen Teil, in dem die SchülerInnen alle für den praktischen Teil notwendigen Schritte unter Anleitung unterschiedlichster Arbeitsblätter erarbeiteten. Die gesamten Arbeitsabläufe, wie Auswahl der Gerichte, Einteilung der Arbeitsaufgaben, Auswahl der Rezepte anhand unterschiedlicher zur Verfügung gestellter Medien, etc. waren selbstständig zu erarbeiten. Aufbauend auf die Leistungsfortschritte wurde zielgerichtet auf die Abschlussveranstaltung hingearbeitet. Bei der Abschlussveranstaltung mussten die SchülerInnen alle für eine Veranstaltung notwendigen Aufgabenbereiche eigenverantwortlich und selbstständig lösen und unter Beweis stellen.

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Projektnehmer/in: Taibinger Manuela
Durchführende Institution: Höhere Bundeslehranstalt und Bundesfachschule (Fachrichtung Tourismus) (709459)
Fächer: Betriebspraxis, Tourismusgeographie und Reisewirtschaft, Küchenführung und Organisation, Servieren
Schultyp: BHS
Schulstufe: 11
Dateien: Langfassung, Kurzfassung