Qualitätssteigerung im fachpraktischen Unterricht durch Förderung von Schlüsselkompetenzen

Durch Hospitationen bei unseren KollegInnen und durch eigene Erfahrungen an der Tiroler Fachberufsschule für Tourismus in Absam haben wir festgestellt, dass der fachpraktische Unterricht in Servieren sehr unterschiedlich gestaltet wird und dass Fach- und Schlüsselkompetenzen von Lehrpersonen teilweise zu wenig gefordert und gefördert werden. Das war der Anlass, uns in dieser Bachelorarbeit die Frage zu stellen, wie wir den fachpraktischen Unterricht in Servieren generell verbessern können und somit wichtige zukunftsorientierte Fach- und Schlüsselkompetenzen der SchülerInnen steigern können. Durch fächerübergreifende Lernaufgaben wollen wir erreichen, dass SchülerInnen eigenverantwortlich Arbeiten und somit die Motivation gesteigert wird.
Durch unsere Teilnahme bei IMST haben wir an unserer Berufsschule für Tourismus in Absam zwei Projekte begleitet, in denen die SchülerInnen selbstständig eine Veranstaltung geplant, organisiert und durchgeführt haben. Wir haben Wert darauf gelegt, dass die SchülerInnen selbstständig Entscheidungen treffen und LehrerInnen die Rolle des Begleitens und Beratens übernehmen. Die SchülerInnen stehen dadurch im Mittelpunkt des Unterrichts und LehrerInnen haben Zeit, den Unterricht zu beobachten und zu dokumentieren bzw. lernschwächere SchülerInnen zu unterstützen. Für SchülerInnen ist es eine große Herausforderung selbst etwas planen und dabei ihre eigenen Ideen verwirklichen zu können. Sie sehen darin etwas „Sinnvolles“, das für ihr weiteres Privat- und Berufsleben von großer Bedeutung ist.
Hier hat sich gezeigt, dass problemorientierte Aufgabenstellungen für SchülerInnen wesentlich interessanter und nachhaltiger sind. Gerade durch das Lernen aus Fehlern im Unterricht können SchülerInnen neue Erkenntnisse und Erfahrungen sammeln. Zusammenfassend stellen wir fest, dass Projektunterricht sowohl für SchülerInnen und LehrerInnen eine große Bereicherung darstellt. Entscheidend ist, den SchülerInnen unterschiedliche Methoden anzubieten und für eine angenehme Lernumgebung zu sorgen, die motiviert, anregt und gestalterische Freiheit lässt.

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Autor/in: Walter Schwemberger
Durchführende Institution/en: Landesberufsschule für Gastgewerbe 6060 Hall (703075)
Fach: Deutsch und Kommunikation, Servieren, Speise- und Menükunde, Ernährungslehre, Warenkunde, Getränkekunde, Betriebsmanagement, Tourismus
Schulstufe: 11. Schulstufe

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Dateien: Kurzfassung, Langfassung, Anhang